Rukola: Pikantní zelenina, která vás dostane!
Rukola: Pikantní zelenina s historií
Rukola, známá také jako roketa setá, je listová zelenina s výraznou, lehce peprnou chutí. Patří do čeledi brukvovitých, kam se řadí i brokolice, květák či kapusta. Původem je ze Středomoří, kde se pěstovala již ve starověkém Římě. Římané si rukolu cenili nejen pro její chuť, ale i pro údajné léčivé účinky. Rukola je bohatá na vitamíny a minerály, zejména vitamín C a vitamín K. Obsahuje také antioxidanty, které chrání buňky před poškozením. V kuchyni má rukola široké využití. Čerstvé listy se přidávají do salátů, pomazánek, na pizzu nebo do sendvičů. Rukolu lze použít i do teplé kuchyně, hodí se například do těstovin, rizota nebo k masu. Chuť rukoly se tepelnou úpravou zjemní.
Pěstování rukoly: Snadné i v květináči
Rukola je skvělou volbou pro začínající i zkušené pěstitele. Tato chutná listová zelenina s lehce nahořklou chutí se snadno pěstuje a sklízí. Pro pěstování rukoly nepotřebujete ani zahradu, skvěle se jí daří i v květináči na balkoně nebo parapetu. Semínka rukoly vysévejte od března do září přímo na stanoviště. Rukola má ráda slunné stanoviště s propustnou, humózní půdou. Semínka vysévejte do řádků vzdálených asi 15 cm od sebe a zasypte je tenkou vrstvou zeminy. Pravidelně zalévejte, ale nepřelévejte, půda by měla být stále mírně vlhká. Rukolu můžete sklízet už za 4-6 týdnů od výsevu. Listy sbírejte postupně, jakmile dosáhnou délky asi 10 cm. Pravidelným sklízením podpoříte růst nových listů a prodloužíte si tak sklizeň až do podzimu. Rukolu můžete konzumovat čerstvou v salátech, přidávat do pomazánek, polévek nebo na těstoviny.
Výživové hodnoty: Vitamíny a minerály
Rukola, ačkoliv si ji mnozí spojují spíše s italskou kuchyní, si zaslouží pevné místo i na českém stole. Tato listová zelenina s výraznou, lehce peprnou chutí, je totiž doslova nabitá vitamíny a minerály. Rukola je skvělým zdrojem vitamínu K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Dále obsahuje značné množství vitamínu C, silného antioxidantu, který posiluje imunitu a chrání buňky před poškozením. Mezi další významné vitamíny v rukole patří vitamín A, důležitý pro zrak a zdravou pokožku, a vitamíny skupiny B, které se podílejí na řadě důležitých funkcí v těle.
A co se týče minerálů? Ani v tomto ohledu rukola nezaostává. Najdeme v ní vysoký obsah vápníku, důležitého pro pevné kosti a zuby, draslíku, který reguluje krevní tlak, a železa, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Kromě výše zmíněných obsahuje rukola i další minerály, jako je hořčík, mangan a fosfor. Pravidelnou konzumací rukoly, ať už v salátech, sendvičích nebo jako přílohu k masu, tak svému tělu dodáte celou řadu důležitých živin.
Zdravotní benefity rukoly: Detoxikace a imunita
Rukola, tato pikantní listová zelenina, není jen chutným doplňkem salátů a sendvičů, ale také zdrojem zdraví prospěšných látek. Obsahuje vysoké množství vitamínů A, C a K, stejně jako minerálů jako draslík, vápník a železo. Díky obsahu antioxidantů, jako jsou flavonoidy a karotenoidy, má rukola silné detoxikační účinky. Tyto látky pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a podporují přirozenou obranyschopnost organismu. Pravidelná konzumace rukoly tak může přispět k posílení imunitního systému a ochraně před chronickými onemocněními. Navíc je rukola bohatá na vlákninu, která podporuje trávení a přispívá k pocitu sytosti.
Rukola v kuchyni: Saláty, těstoviny, pizza
Rukola, s její mírně nahořklou a peprnou chutí, je skvělým doplňkem mnoha pokrmů. Tato listová zelenina, bohatá na vitamíny a minerály, dodá vašim jídlům svěžest a šmrnc. V salátech se rukola nejčastěji kombinuje s rajčaty, mozzarellou a balsamikovým octem. Skvěle se ale doplňuje i s ovocem, jako jsou jahody nebo meloun. Chcete-li rukolu přidat do těstovin, stačí ji krátce orestovat na olivovém oleji s česnekem a chilli papričkou. Směs poté vmíchejte do uvařených těstovin a posypte parmazánem. Rukola je také vynikající ingrediencí na pizzu. Přidává se až po upečení, aby neztratila svou svěží chuť a křupavost. Skvěle se hodí k pizze s prosciuttem, kozím sýrem nebo ančovičkami. Ať už se rozhodnete rukolu použít do salátů, těstovin nebo na pizzu, tato zelenina vám zaručeně dodá spoustu vitamínů a zpestří vaše kulinářské kreace.
Vlastnost | Rukola | Polníček |
---|---|---|
Chuť | Pikantní, peprná | Jemnější, oříšková |
Použití | Saláty, pesto, pizza | Saláty, příloha, polévka |
Dostupnost | Celoročně | Jaro, podzim |
Tipy na nákup a skladování rukoly
Při výběru rukoly v obchodě hledejte sytě zelené listy bez známek vadnutí či žloutnutí. Listy by měly být pevné a svěží, ne povadlé nebo slizké. Vyhněte se rukole s nahnědlými skvrnami nebo poškozenými listy, což může naznačovat špatnou kvalitu nebo nesprávné skladování. Rukolu je nejlepší spotřebovat co nejdříve po zakoupení, ideálně do dvou dnů. Pro delší trvanlivost rukolu opatrně omyjte pod tekoucí vodou a osušte v salátové odstředivce nebo pomocí papírových utěrek. Poté ji uložte do plastové nádoby vyložené papírovými utěrkami, které absorbují přebytečnou vlhkost, a uzavřete víkem. Takto skladovaná rukola vydrží v lednici až týden. Rukolu můžete také zmrazit, i když mražením ztratí na své křehkosti a je vhodnější spíše do vařených jídel. Před zmrazením rukolu blanšírujte, prudce zchlaďte a poté rozdělte do sáčků na mražení.
Recepty s rukolou: Inspirace pro labužníky
Rukola, s její mírně nahořklou chutí a pepřovým aroma, je skvělým doplňkem mnoha pokrmů. Tato listová zelenina, bohatá na vitamíny a minerály, se dá využít v teplé i studené kuchyni. Skvěle se hodí do salátů, kde dodá svěžest a pikantnost. Zkuste ji zkombinovat s rajčaty, mozzarellou a bazalkou pro klasický italský salát Caprese. Nebo ji přidejte do salátu s grilovaným kuřecím masem, avokádem a medovo-hořčičným dresinkem. Rukola ale není jen o salátech. Můžete ji přidat do sendvičů a wrapů pro osvěžující chuť. Skvěle se hodí i k těstovinám, ať už s rajčatovou omáčkou, pestem nebo smetanovou omáčkou se sýrem. Rukolu můžete přidat i do polévek, a to těsně před koncem vaření, aby si zachovala svou svěží chuť a křupavost. Ať už se rozhodnete rukolu použít jakkoliv, určitě vám dodá vašim pokrmům nový rozměr chuti.
Publikováno: 31. 12. 2024
Kategorie: kuchyně